展望塑造美国食品和饮料行业未来的长期增长趋势
作者：Charles Moore，Premier Products， Inc. 总裁兼所有者，Buena Foods， Inc. 创始人。
问题：食品和饮料行业经美国政府验证的最大长期增长趋势是什么？
大多数人会猜到有机食品的持续增长。或者也许是无麸质的。或者也许是自有品牌。虽然这些领域都在增长，但没有一个是答案。答案是什么？与美国人口增长直接相关。
根据儿童趋势西班牙裔研究所的数据，2013 年，美国 每四个儿童中就有一名 拉丁裔儿童。次年，西班牙裔/拉丁裔人口 达到 5540 万 ，占美国总人口的 17.4%。到 2044 年， 人口普查预计 拉丁裔将占人口的四分之一以上。尼尔森研究公司发表的一篇文章（“打造多元文化超级消费者”）报告称，2010 年至 2020 年期间，超过一半的人口增长将是拉丁裔。
再加上拉丁裔购物者购买力的增长，消费者产品和商品（CPG）行业的机会已经成熟。2010 年，拉美裔在零售和 CPG 方面花费了 1 万亿美元，预计到去年这一数字将增长 50%。对于食品和饮料行业来说，更重要的是，与美国总支出相比，拉丁裔家庭平均每月在杂货 上的支出 多出 30 美元（361 美元对 331 美元）。Pinta 营销机构总裁兼首席执行官 Mike Valdes-Fauli 说，从长远来看，如果美国拉丁裔市场是一个国家，“它将是世界第 11 大经济体。任何品牌怎么能忽视这一点呢？
这一切都在统计数据中
让我们来看看从一般市场的角度来看历史上被认为是 “拉丁裔” 的食物。根据 2013 年的一份报告 ，其中包含来自 IRI（前身为 SymphonyIRI）的数据：
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莎莎酱是世界上销量第一的调味品，销量是番茄酱的二比一。
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玉米饼的销量超过了热狗和汉堡包的总和。
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玉米片的销量超过了薯片。
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炸玉米饼和墨西哥卷饼已经成为美国公众的主流——就像披萨和意大利面一样主流——以至于它们不再被认为是民族食品。
现在让我们深入了解拉丁裔购买。Univision和Acosta销售与营销 2015年的一份报告 发现：
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与美国总人口相比，拉丁裔购物者与家人坐下来用餐的可能性要高 18%。
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拉美裔每天吃 3.3 顿饭，而美国总人口每天吃 2.8 顿饭。
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与美国普通人群 （49.9 分钟） 相比，拉美人在购物体验上花费的平均时间 （53.2 分钟） 更多。
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43% 的拉美人愿意为天然/有机食品支付高价，而美国总人口的这一比例为 30%。
这对美国食品和饮料供应的未来意味着什么？
我们可能会在货架上看到更多以正宗拉丁食材为特色的正宗拉丁食品。品牌可能会调整他们的风味特征，或将单独的产品联合品牌作为产品线延伸。（例如，在 2013 年，婴儿食品巨头 Beech-Nut 与 Goya Foods 合作推出了 Beech-Nut Goya，以“专为您的宝宝制作的正宗西班牙风味”为营销。对于已经参与其中的制造商，我们可能会看到自有品牌、拉丁风格的产品出现正增长，而受启发的天然/有机产品的数量甚至会有所增加。
在零售方面，过道上可能会有变动。商店可能会增加他们的拉丁食品部分，或者选择将这些产品放在更突出的位置，将它们放在传统的 “国际部分 ”之外，放在主线系列中。此外，我们可能会看到商店重新设计和重新格式化，以增加拉丁裔社区的文化风味。当然，我认为我们可以期待看到没有或从未在美国销售的新产品。
不仅仅是关于风味
作为一家拉丁食品生产商，我的公司 Buena Foods 与最大的拉丁裔 非营利组织 National Hispanic Institute 合作开展了许多焦点小组、测试营销和调查，该研究所是最大的拉丁裔非营利组织，总覆盖人数超过 300 万拉丁裔。在这些未发表的报告中，我们发现许多拉美人认为正宗的食品和饮料产品是与他们传统的重要纽带，其中包括 88% 的第二代拉美人和 79% 的第三代拉美人。
但这不仅仅是关于传统的风味特征和成分（或者至少是许多美国消费者认为是传统的）。例如，在我们的调查中，只有不到 15% 的受访者认为在购买食品和饮料产品时，包含辣香料或辣椒是一个重要因素，而 72% 的受访者表示与产品的联系比其成分更重要。
几乎所有受访者 （92%） 都表示，如果他们知道新产品是由拉丁或西班牙血统的人拥有和经营的，即使它不是拉丁食品，他们也肯定会购买。相比之下，83% 的人表示，如果拉丁产品是由美国大型食品集团生产的，他们不会相信它的真实性，63% 的人表示他们不会购买。
在营销方面，83% 的受访者表示，在广告中包括拉丁裔或西班牙裔很重要（16% 的受访者表示，他们希望产品广告完全使用西班牙语）。64% 的人表示，如果他们看到一个拉丁裔家庭一起在餐桌上吃饭，广告会吸引他们的注意力。
我相信，那些能够适应这种不断变化的消费环境的制造商和零售商将是成功的制造商和零售商。也许我们会看到商店经理被雇用，因为他们会说西班牙语（我们发现 94% 的拉丁裔在家里会说英语和西班牙语）。我们可能会在货架上看到新产品（tres leches 蛋糕、horchata、sopapillas 等），这些产品在当今大多数杂货零售商中基本上不存在。或者，可能会涌现出更多迎合拉丁裔社区的食品和饮料公司，包括由拉丁裔拥有和经营的公司，这可能会引发与大型食品和饮料公司的合资企业。
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