作者：Carl Jorgensen，Daymon Worldwide 思想领导力-健康总监
基本理念是，可持续的事物就是它具有弹性和持久性。或者，正如芝加哥大学著名经济学家米尔顿·弗里德曼 （Milton Friedman） 所说，“不可持续的东西不会持续下去。对于我们这些经营企业和制定公共政策的人来说，这是一个呼吁，要审视我们正在做的事情是否可持续，因为这实际上是一个生存问题！
不可持续的是不会持续的。
– 米尔顿·弗里德曼（Milton Friedman），芝加哥大学经济学家
让我们考虑一下我们作为关键组成部分的食品生产和分销系统的可持续性。美国伟大的食品系统作家温德尔·贝瑞 （Wendell Berry） 完美地总结了食品可持续性的核心概念。他说：“可持续农业不会耗尽土壤或人类。土壤和人的主题构成了对可持续性的整体看法的基础。
可持续农业不会耗尽土壤或人口。
– 温德尔·贝瑞（Wendell Berry），农民，美国小说家、诗人、环保活动家、文化评论家
我们生产食品的方式所带来的环境、社会和财务成本终于变得如此明显，以至于 在 2017 年秋天于伦敦举行的全球畜牧业会议上，组织者表示： “应该彻底重新考虑食品和农业政策。除非全球摆脱集约化农业，否则将对地球上的生命产生灾难性影响。到本十年末，世界将失去三分之二的野生动物，这主要是因为栖息地被破坏以生产人类的食物。与在养殖动物中使用抗生素有关的所谓“超级细菌”有所增加。畜牧业排放的甲烷对气候变化做出了重大贡献。
从这个发人深省的角度来看，我们看到我们的行业迫切需要在可持续发展方面发挥领导作用。
零售商和制造商一直非常积极地在其运营的许多领域采取可持续发展的主动性。 最近的一项行业调查发现，77% 的食品和饮料制造商表示，他们根据消费者对可持续性的担忧对其产品进行了修改。重点一直放在消耗能源、产生废物的过程、如何对待农场工人以及将食物送到服务不足的人群中。随着我们对食品生产如何影响地球和我们所有人的了解越来越多，将注意力集中在所有食品的生产方式上变得紧迫。
美国农业部定义了可持续食品生产的主要主题。
1） 整合自然循环 2） 更新土壤肥力 3） 使用农场资源 4） 减少不可再生资源和非农场投入的使用 5） 提供充足和可靠的收入 6） 在家庭农业和农场社区增加机会 7） 尽量减少对健康、安全、野生动物、水质和环境的不利影响
了解这些支柱中的每一个都提供了一个窗口，了解可持续食品生产是什么样的，并确定零售商和制造商如何发挥领导作用。有机先驱 J.I. Rodale 喜欢说：“健康的土壤 = 健康的食物 = 健康的人”。由于土壤和人是可持续粮食生产的基础，让我们深入了解其中的支柱之一：2） 更新土壤肥力。
健康的土壤 = 健康的食物 = 健康的人。
– J.I. Rodale，有机先锋
更新土壤肥力
现代农业的投入密集型方法破坏了我们全球土壤的活力，导致石油基肥料、杀虫剂和稀缺水的日益密集地施用。贫瘠土壤的径流导致地表水退化，野生动物栖息地和生物多样性的破坏已达到危机水平。从曾经有生命的土壤中释放出储存的碳是导致气候变化的温室气体的头号因素。生长在活土壤中的植物具有强大的免疫系统：它们更抗病虫害，并且含有更高的营养价值。活土壤的水分管理能力比枯竭的土壤高出 10 倍，从而减少径流并帮助作物抵御干旱条件。Pipeline Foods 首席执行官埃里克·杰克逊 （Eric Jackson） 总结了了解土壤在维持地球生命中的重要作用的紧迫性，他说：“你必须停止像对待泥土一样对待土壤。
你得停止把土壤当作泥土来对待。
– Eric Jackson，Pipeline Foods 首席执行官
再生农业是可持续发展领域的新焦点。它包括一系列重建土壤的技术，并在此过程中封存碳。通常，它使用覆盖作物和多年生植物，这样裸露的土壤就不会暴露在外，并且它以模仿自然界动物的方式放牧动物。它还提供远远超出碳储存的生态效益：它可以阻止土壤侵蚀，使土壤再矿化，保护地下水的纯度，并减少破坏性的杀虫剂和肥料径流。在未来 25 年里，可再生食品和农业有可能从大气中吸收 200-2500 亿吨的临界碳，并将其储存在我们的土壤和活植物中，在那里它将提高土壤肥力、粮食产量和食品质量，同时重新稳定气候。该行业已经开始着手将再生农业的原则和实践编纂成文： 2017 年 9 月 13 日，Rodale 研究所公布了新的再生有机认证标准草案。
可持续性是我们这个时代最紧迫的问题之一。它要求社会的各个层面采取行动，从个人到公司，再到国家和世界。我们的行业现在有机会在为未来创造可持续、有弹性和安全的食品供应方面发挥领导作用。这不仅仅是一个好主意;这是一门好生意。成为可持续发展领导者的推荐步骤是：
• 了解可持续食品生产的含义，以及它如何构建土壤和社区。• 了解可持续发展对客户的意义，并与他们的价值观保持一致。• 与可持续食品生产合作并投资。• 选择合适的认证机构来定义和验证您对种植者和制造商的可持续性要求。• 值得称赞！在包装和零售中讲述您真实的可持续发展故事。
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